Affunniatelle

Affunniatelle

Difficoltà: facile

Genere: informale

Tempi: 37′

Ingredienti:

  • 8 uova
  • 500 grammi di peperoni friarielli
  • 8 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • olio extravergine d’oliva
  • sale qb

Olio consigliato: Olio extra vergine di oliva con media intensità di amaro e piccante: Blend di Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola (Sicilia), Blend di Ogliarola Garganica, Peranzana e Coratina (Puglia)

Tagliate la cipolla a fettine sottili, pulite i friarelli togliendo i semi e tritate il prezzemolo. In un tegame fate scaldare l’olio e fate appassire la cipolla a fuoco basso, quindi unite i friarielli, alzate il fuoco e fateli soffriggere per qualche minuto.

Unite i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, quindi aggiungete il prezzemolo tritato, il peperoncino ed il basilico, salate e proseguite la cottura 10 minuti.

Quando il sugo sarà diventato denso, unite le uova sbattute e appena l’albume si rapprende togliete dal fuoco. Servite il piatto caldo.