Carciofi alla napoletana

Carciofi alla napoletana

Difficoltà: media

Genere: tutte le occasioni

Tempi: 50′

Ingredienti:

  • 8 carciofi medio-piccoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 grammi di olive verdi
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe qb

Olio consigliato: Olio extravergine d’oliva fruttato medio con sensazioni di erbaceo, amaro e piccante: Blend di Sessana (Campania), Blend di Ogliarola e Minucciola (Campania)

Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi ciascuno. Spremete poi un limone in una ciotola d’acqua e immergetevi i carciofi. Lavate e tritate il prezzemolo; lavate abbondantemente i capperi; snocciolate le olive verdi e poi tagliatele a rondelle. Ora togliete i carciofi dall’acqua e scolateli. In un tegame, fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva e fate rosolare gli spicchi d’aglio.

Una volta rosolati, togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i carciofi, le olive, i capperi e un bicchiere d’acqua mescolando spesso. Poi unite sale e pepe e coprite con un coperchio. Proseguite la cottura a fiamma moderata aggiungendo, se necessario, altra acqua calda.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Poco prima del termine della cottura aggiungete il prezzemolo.

Servite ben caldo.