Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù

Difficoltà: media

Genere: tutte le occasioni

Tempi: 134′

Ingredienti:

  • 350 grammi di tagliatelle
  • 300 grammi di macinato di polpa di manzo
  • 100 grammi di pancetta di maiale dolce
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 1 bicchiere di brodo di carne
  • 5 cucchiai di salsa di pomodoro (triplo o doppio concentrato)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di panna
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe qb

Olio consigliato: Olio extra vergine di oliva con media intensità di amaro e piccante: Blend Nostrana di Brisighella (Emilia Romagna), Bland di Frantoio, Morailo, Leccino (Toscana), Blend Tondina, Dolce di Rossano. Grossa di Cassano (Calabria)

Mettete a soffriggere il trito di pancetta e le verdure in un tegame; aggiungete la carne di manzo e, dopo la rosolatura, versate mezzo bicchiere di vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere, un bicchiere di brodo di carne e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo la panna. Lasciate cuocere per circa 2h.

In una pentola mettere a bollire dell’acqua salata e, non appena sarà arrivata a bollore, mettete la pasta.

Una volta scolata la pasta, condite con il sugo e servite il piatto caldo.