Granseole alla triestina

Granseole alla triestina

Difficoltà: media

Genere: tutte le occasioni

Tempi: 162′

Ingredienti:

  • 4 granseole
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • succo di limone
  • pangrattato qb
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe qb

Vino consigliato: Chardonnay Alto Adige

Olio consigliato: Olio extravergine d’oliva fruttato leggero: Blend di Taggiasca, Pignola, Razzola (Liguria), Blend di Pisciottane e Rotondella (Campania)

 

Prendete le granseole, mettetele in acqua fredda e lasciatele a bagno cambiando l’acqua almeno 2 volte.

Staccate le zampe alle granseole ed estraetene la polpa, svuotate il guscio aiutandovi con la punta di un coltellino e raccogliete le uova (se presenti) e la polpa in una ciotola.

Unite alla polpa delle granseole il prezzemolo e l’aglio tritati, succo di limone, sale, pepe, pangrattato e olio extravergine di oliva. Mescolate il tutto e inserite il composto ottenuto nei gusci lavati e asciugati.

Infornare a 180 °C per 30 minuti.  Servite il piatto caldo.