Costoletta alla valdostana

Costoletta alla valdostana

Difficoltà: media

Genere: informale

Tempi: 20′

Ingredienti:

  • 8 costolette di vitello senza osso (circa 800 grammi)
  • 150 grammi di prosciutto cotto a fette
  • 100 grammi di fontina
  • 2 uova
  • 150 grammi di pangrattato
  • 200 grammi di burro
  • sale qb
  • pepe qb.

Vino consigliato: Bonarda o Barbera

 

Prendete della fontina e tagliatela a fettine sottili. Ponete la fontina e il prosciutto cotto su ciascuna delle quattro fettine e richiudete la farcitura con un’altra fettina di vitello. A parte, sbattete delle uova in una ciotola e in un’altra ponete del pangrattato.

Prendete le costolette e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato, facendo attenzione che aderisca bene su tutta la superficie.

Mettete le costolette a cuocere su ambo i lati in una padella, precedentemente imburrata e oliata non appena inizia a soffriggere, per circa 10 minuti. Appena pronte, scolate l’eccesso d’olio e servitele ben calde.