Insalata di polpo

Insalata di polpo

Difficoltà: facile

Genere: tutte le occasioni

Tempi: 115′

Ingredienti:

  • 1 polpo pulito di circa 1kg
  • 4 patate
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 costola di sedano con le foglie
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • sale e pepe qb

 

Olio consigliato: Olio extravergine di oliva con sensazioni di amaro e piccante da medie a intense: Blend di Biancolilla, Nocellara del belice, Cerasuola (Sicilia), Blend di Ogliarola Garganica, Peranzana e Coratina (Puglia)

 

Sbucciate le patate e mettetele in una pentola in acqua bollente; lasciate cuocere le patate. Quando saranno cotte scolarle e lasciarle raffreddare. Lavate il polpo eliminando il becco centrale e spellatelo. Cuocetelo per circa 25-30 minuti in acqua bollente e durante la cottura aggiungete all’acqua alloro e aceto.

Terminata la cottura, scolate il polpo eliminando i residui di pelle, affettate i tentacoli e lasciate raffreddare. Pulite il sedano, eliminate i filamenti e tritatelo insieme al prezzemolo. Trasferite il composto in una ciotola a cui unite 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e il pepe. Tagliate poi le patate a fette; disponetele su un piatto di portata e condite con salsa di sedano e prezzemolo precedentemente preparata.

Tagliate il polpo a fette e adagiatelo sopra le patate. Condite il tutto con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e una manciata di pepe. Servite il piatto tiepido o freddo.