Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Difficoltà: media

Genere: tutte le occasioni

Tempi: 27′

Ingredienti:

  • 400 grammi di riso superfino
  • 50 grammi di midollo di manzo tritato
  • 70 grammi di burro
  • 1 cipolla piccola
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ litro di brodo di carne
  • 2 bustine di zafferano
  • parmigiano grattugiato
  • sale qb

 

Prendete un tegame e fate sciogliere 40gr di burro con il midollo di manzo per 2 minuti circa. Unite al tutto la cipolla tritata e fate appassire a fuoco basso. Lasciate cuocere per altri 3 minuti circa. Poi, alzate la fiamma, aggiungete il riso e mescolate per altri 2 minuti circa. Aggiungete il vino e quando si sarà asciugato iniziate a versare il brodo, poco alla volta, sempre continuando a mescolare per altri 3 minuti circa. Poi alzate la fiamma e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa. Aggiungete 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, zafferano e proseguite per un altro minuto la cottura.

Assaggiate il sale e prima di spegnere la fiamma aggiungete il burro avanzato e mantecate.

Servite il piatto caldo con parmigiano a parte.